LA BRESAOLA WAGYU 4+

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LA BRESAOLA WAGYU 4+

AUSTRALIA

BRESAOLA WAGYU

AUSTRALIA 4+

La bresaola di wagyu australiana

L’Australian Wagyu Association è una grande associazione di produttori di capi di bestiame wagyu, seconda al mondo per importanza solo a quella giapponese.

A partire dagli anni ‘80 l’Australia ha ricevuto a piu’ riprese la genetica per inseminazione di razza wagyu – unitamente a capi in purezza – sia dal Nord America, che dal Giappone. Il Giappone importa oggi ingenti quantitativi di carni wagyu australiane.

In Australia vengono allevati sia capi in purezza wagyu, sia capi derivati da incroci, principalmente con Angus, denominati wagyu australiani.

Le nostre bresaole derivano da carni di wagyu australiane.

I Wagyu australiani sono alimentati con dieta a base di cereali per gli ultimi 300-400 giorni di vita.

La crescita dei bovini wagyu e’ necessariamente lenta e le dimensioni dei bovini sono di piccolo taglio.

La qualità della carne è straordinaria e si distingue per la sua “marmorizzazione”: una fitta trama di sottili striature di grasso intramuscolare.